不锈钢板材依照成分划分为Cr－Mn－Ni（200系列不锈钢管）、Cr－Ni系（300系列不锈钢管）、Cr系（400系列不锈钢管）、耐热铬合金钢（500系列）及分出硬化系（600系列）。

  301：其延展性好，用于制造成型产品，一起能够通过机械加工加快其硬化，焊接性杰出。其抗磨性和疲劳强度也十分优异。

  304：运用频率高，广泛用于耐蚀容器、餐具、家俱、栏杆、医疗器件等产品。规范成分是 18 % 铬加 8 % 镍。GB牌号为0Cr18Ni9。无磁性，也无法借由热处理方法来改动其金相安排结构。

  304 L：特性挨近304原料，但其含碳量更低故更耐蚀、易热处理，但也因此机械功能较差适用焊接及不易热处理的产品。

  309 S：含铬、镍量高，故其耐热性、抗氧化性佳，多用于热交换器、锅炉零组件、喷发引擎等。

  316：继304之后，第二个得到最广泛使用的钢种，首要用于食品工业、挂钟饰品、制药职业和外科手术器件，增加钼元素使其取得一种抗腐蚀的特别结构。由于较之304其具有更好的抗氯化物腐蚀才能因此也作“船用钢”来运用。SS316则一般用于核燃料收回设备。18/10级不锈钢一般也契合这个使用等级。

  316 L：低碳故更耐蚀、易热处理，产品如：化学加工设备、核能发电机、冷冻剂储糟。

  321：除了由于增加了钛元素降低了资料焊缝锈蚀的危险之外，其他功能相似304。

  409：最廉价的类型（英美），一般用作轿车排气管，属铁素体不锈钢（铬钢）。

  420：“刃具级”马氏体钢，相似布氏高铬钢这种最早的不锈钢。也用于外科手术刀具，能够做得十分亮光。

  430：铁素体不锈钢，装修用，例如用于轿车饰品。杰出的成型性，但耐温性和抗腐蚀性要差。

  440：高强度刃具钢，含碳稍高，通过恰当的热处理后能够取得较高屈从强度，硬度能够到达58HRC，归于最硬的不锈钢之列。最常见的使用比如便是“剃须刀片”。常用类型有 三种：440A、440B、440C，别的还有440F（易加工型）。