10月27日，青岛市中小学(托幼机构)食堂标准管理规范正式下发，这是青岛市第一个中小学校食堂建设和食品安全管理的地方性标准。标准明确要求学生餐不得使用转基因食品和转基因食用油。每学期应不少于2次学生满意率调查，学生对食堂评价的满意率应达70%以上。

  今年8月份，市教育局联合市食药局、市发改委等部门联合起草中小学校食堂标准化管理规范，并面向社会征求意见，有不少家长对转基因食品、转基因食用油提出质疑。标准明确规定，学生餐、营养餐不得使用转基因食品(产品)、转基因食用油。在价格这一块，学校应考虑学生的营养需要、当地经济发展水平、物价水平等因素，应在广泛征求家长及社会意见前提下完善定价程序，合理确定伙食标准和配餐方案。

  学校应对学生食堂饮食安全、卫生、营养餐工作经常督查、检查。每学期应不少于2次学生满意率调查，学生对食堂评价的满意率应达70%以上。配备专职食品安全管理员、专(兼)职营养师。

  标准提出，各类用具(器皿)应符合国家质量及安全标准，宜使用不锈钢材料质地的餐具。尊重少数民族饮食上的习惯，有餐需求的学校应设立灶和独立售饭窗口。仓储、蔬菜、肉、海产品粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒为独立隔间的场所。进行食堂备餐，应分别设置相应操作专间。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，应有明显的区分标识，存放区域分开设置。加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。

  食堂供水管理方面，应专人管理饮用水水质，持有有效合格健康证。学生饮用水水质应每年检测2次，有合格有效的检测报告。餐厅应配置餐桌椅，就餐座位数按不少于就餐学生人数的三分之一(托幼机构幼儿每人一座)配置。

  在财务管理方面，标准规定，结余款项应滚动使用，统一用于改善学生伙食，不得用于学校教职工福利、奖金、津贴等支出或挪作他用。应财务公开，自觉接受学生、家长和膳食委员会的监督。每学期期末应将食堂收支情况全面结算，结果向学校师生和家长公示。

  同时标准明白准确地提出，各学校一定要制定应急预案，发生食源性疾病事件或疑似食源性疾病事件等食品安全事故后，应立马停止供餐，立即封存导致或者可能会引起食品安全事故的食品及其原料、工(用)具、设备设施、集中就餐剩余食物和患者的呕吐物(排泄物)等重要检测样品和现场，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。各学校必须在第一时间(或2小时之内)将情况分别对所在地卫生、教育主管部门和食品药品监管等部门报告，不得擅自发布食品安全事故信息。同时，协助医疗机构救治病人;积极努力配合有关部门进行食品安全事故调查处理，根据相关要求提供有关的资料和样品。不得迟报、漏报、瞒报。(青岛市教育局)

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