不锈钢是咱们日常日子中常常用到的一种资料，常常出现在食物加工、制药、化工等职业中。可是你知道吗，不锈钢有不同的原料，不同的原料有不同的运用场景。在食堂后厨的厨房设备中，咱们最常见的不锈钢原料有201原料和304原料，那这两种原料到底有什么区别呢？在收购厨房设备的时分又该怎么挑选？今日咱们就来了解一下。

  201原料不锈钢则由约17%的铬和约4.5%的镍以及必定量的锰组成，尽管具有必定的耐腐蚀性和耐性，但其耐高温性和耐酸性较差。

  当食物直触摸摸到201不锈钢时并加热时，例如运用201不锈钢蒸饭盘蒸饭，一些镍离子和其他化学物质或许会从资猜中溶解出来。假如这些离子被摄入人体，或许会引起过敏反应、呼吸问题、厌恶等不适症状，乃至添加患病危险。此外，因为201不锈钢的耐腐蚀性较差，假如常常运用，还或许会导致餐具外表发生氧化、锈迹、异味等问题，影响口感和卫生。

  但因为201的价格相对较低，也常常被一些商家用于一些一次性餐具、等级低厨具、低端家电等范畴。

  相比之下，304不锈钢在成分上不含有有害元素，即使与食物触摸并加热，也不会发生损害人体健康的物质，通常被认为是食物级的资料。

  其主要由18%以上的铬和8%以上的镍，以及少数的钼组成，具有杰出的耐腐蚀性、耐高温性和耐酸性，不易生锈。一起，304原料的不锈钢还具有高强度、杰出的塑性和可加工性等长处，运用304不锈钢制造的厨具或设备愈加坚固耐用，运用寿命更长。

  因而常用于制造高端的厨房用具、食物加工设备、医疗器械等范畴。当然，价格也相对较高，可是在长期运用中，能够为食堂节约更多的修理本钱。

  一起，304不锈钢还具有杰出的导热性和导电功能，使得制造的设备在加工和烹饪过程中能够愈加均匀地传递热量，然后能够更好地保存食物的营养成分和口感。

  值得一提的是，食堂中最常运用的海鲜蒸柜或蒸饭柜，其间的蒸饭盘直接与海鲜、米饭、蒸包等食材触摸，收购在选购此类产品时，应学会区分蒸饭盘的原料，或咨询厂家蒸饭盘的原料，防止购买到201原料的蒸饭盘，以保证食物的安全和质量。

  相关厂家也应承当相应的社会职责，主张运用304不锈钢、316L不锈钢等质量更高的不锈钢资料来制造蒸饭盘，为厨房设备职业的健康发展共同努力。