商用厨房设施行业作为一个朝阳产业，如今的迅猛发展势头，是市场调节的必然趋势。现代人的时间观念越来越强，效率也要求越高，对饮食口味的追求也不一而足,因此，此行业若想取得长远发展，就需不断在技术与设备上不断革新。

  厨具的发展历史源远流长，从燧人氏教人用火起，厨具设备经历了地灶、砖灶、石灶、油灶、气灶、电灶、电磁灶等阶段;炊具也经历了陶、瓷、青铜、铁、铝、不锈钢等材质的逐步演变;燃料也从柴、碳、煤、酒精、汽、电等阶段在慢慢地发展到现在。总的来讲，一切都是与时俱进，现代人的时间观念越来越强，效率也要求越高，对饮食口味的追求也不一而足。据此，作者觉得，酒店厨具未来的发展的新趋势不得不考虑以下问题：

  厨具设备易操作性。厨房设施的配置会逐步走向电子化配置，打破传统油、气灶的操作是需要一个培育市场的过程。在这样的一个过程中，厨具设备的操作越容易操作，越能缩短这一段时间。厨房从业人员的文化水平和接受新事物的能力相比来说较低，把厨房设施的操作键做成图文并茂的形式就越容易被接受。有些厨房设施生产厂商为显示自己产品的高大上，故意在上面弄上自己都不太明白的各类洋文是不可取的。

  厨具设备仿原生态性。《舌尖上的中国》持续走红，再一次验证了中国烹饪大国的地位，也满足了华夏吃货们的猎奇，回归美食原生态的渴望。如果厨房设施的研制和开发能向着能做出原生态美食口味推进，市场的前景想必是极好的。印象中有一款品牌电饭煲打出的广告说能蒸出地锅饭的味道，据说很受市场推崇。

  厨房能源利用一体化。节能环保绿色健康是厨房设施研发永远不变的主题。厨房中很多能源如果能循环利用，该是一个多大的进步啊。热灶、蒸锅产生的蒸汽进一步加热水源，供洗碗洗餐具使用等。

  移动厨房概念。高星级酒店的门槛，受政策的限制，制约了很多人的腿脚。想吃的美食，受单位或家里厨具的限制，出不来效果。打包外卖，色香味形器、温度得不到保障。想开个户外酒会，只能是冷餐的。想吃美味热菜，是一种奢望。

  因为，现在的厨具设备都是固定的，无法现场烹饪。现在条件具备了，设备加几个滚轮，可拼装组合，轻便的厨房设施在哪里能源可利用燃气或太阳能，桶装纯净水源不成问题。移动厨房的概念生产厂商为啥不去考虑哪即使厨房关门倒闭，转址了，这些设备还是有利用空间的。再者说，厨房设施生产厂商受地域限制较大，售后服务也是一个很大的制约。如果继续固守传统，不去真正的创新，不去考虑购买者的实用感受，也许他只能做一个地域性王者。**个吃螃蟹的移动厨房设施开发商会是谁家呢

  智慧厨房的前景。酒店会逐步向智慧型酒店发展，厨房迈向智慧型也为时不远了。现在部分设备已经初露雏形：机器人炒菜、机器人刀削面、机器人切水果、机器人洗碗碟等已经问世，酒店厨房设施中一些操作小件也逐步向数字电器靠拢，其他全方位的智慧化还会远吗酒店人期待著!

  城镇化进程和居民收入水平提升推动产品消费升级，国内城镇化进程的加快和住房条件的改善，加上居民可支配收入的提高，带动不锈钢餐厨具行业的快速发展和产业提升。近三十年中国的城镇化进程加快，城镇家庭数量上升，未来20年将有大量居民迁入新居。

  根据国家统计局数据统计，2010年城镇居民人均可支配收入达到19，109元，比2001年增长178%，10年间复合增长率达到12.05%.城镇居民收入的增加使人们有更强的支付能力去实现消费升级，提升生活品质，从而带动不锈钢餐厨具行业需求保持稳定的增长。

  政策鼓励与支持为本行业带来良好的发展机遇，国家政策的支持将给不锈钢餐厨具行业带来长期的鼓励与支持。国家先后出台《中央关于制定国民经济与社会持续健康发展第十二个五年规划的建议》、《轻工业调整和振兴规划》等产业振兴政策，提出继续将包括不锈钢餐厨具在内的轻工业作为繁荣市场、增加出口、扩大就业、服务三农 的重要支柱产业加入鼓励与支持。

  技术革新推动了不锈钢餐厨具行业整体升级，不锈钢餐厨具行业正在新技术的推动下进入产业升级阶段。近十年来国际不锈钢制品制造技术发展突飞猛进，商品市场需求日新月异，客户在产品的功能、节能、设计等方面都提出了更高的要求。安全、节能、低碳的居家理念促使不锈钢餐厨具产品也从简单的适用性向功能化、智能化、时尚化转变，产品更新周期明显加快，品种需求呈现多元化。高新技术的应用贯穿了本行业设计、选材、制造等诸多环节，大幅度的提升了产品附加值，延长产品的生命周期，实现用户需求，从而带动了行业利润的整体提升。

  行业规范的逐渐完备有利于行业健康、长远发展，不锈钢餐厨具行业与人们日常饮食卫生安全息息相关，因此本行业标准也在不断被完善。世界各国对不锈钢餐厨具产品都设立了行业标准及产品质量认证，规划市场秩序，行业不当竞争，促使行业健康发展。目前我国人民安全、健康意识的不断的提高，消费的人在产品购买时更关注产品的质量与品质，促使本行业企业在生产中对产品质量进行更为严格的控制。因此，本行业规范的逐渐完备，更加有助于该行业的长远发展。

  商用厨房设施行业作为一个朝阳产业，如今的迅猛发展势头，是市场调节的必然趋势。许多人对中国制造投以怀疑的目光。每个选择相信的人，大概都受过中国制造的内伤。品牌和质量是中国企业的软肋，单纯依靠法律和法规的约束，社会舆论的指向，是不能起到决定作用的。如果每个企业都对自身加以约束，对自己的产品和众多购买的人负责，整个行业的风气焕然一新，那中国制造也将不再是梦魇。来源：中国食品设备网

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